杭州腌咸菜(知识中的腌菜滨江路知识)

化学知识点:生活中常见的盐

生活中常见的盐有氯化钠、碳酸钠、碳酸氢钠。氯化钠的用途比较多用于调味剂，氯化钠用于配制生理盐水。氯碱工业也就是用电解食盐水的方法制得氢氧化钠，氯气和氢气。工业上利用海水晒盐得到粗盐，粗盐再提纯得到精盐。

常见盐：氯化钠、硫酸钙、碳酸钠、碳酸氢钠 化学式：NaCl、CaSONa2CONaHCO3。

盐的化学式是：NaCl。日常生活中常见的盐有食盐(NaC1)、纯碱(NaCO)、小苏打(NaHCO）等大苏打（硫代硫酸钠），农业上用的化肥如硝酸铵(NHNO）、碳酸氢铵(NHCO）、K2SO4等都属于盐类。

生活中常见的盐教学设计 【教学目标】 知识与技能 (1)能根据复分解反应的条件判断酸、碱、盐之间的反应能否发生。 (2)归纳盐的相似化学性质。 (3)根据不同标准将物质分类。

如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵等。可溶性盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品，又是生产硅材料的重要原料。盐是晶体的一种。

生活中常见的盐 ※Ⅰ、氯化钠（NaCl）：白色晶体、易潮解、易溶于水 用途：调味品、生理盐水、NaCl溶液选种、作化工原料（制盐酸、氯气、氢氧化钠等）。氯化钠的存在：海水、盐湖、盐井和盐矿中。

辟谣,到底蔬菜浸泡会产生亚硝酸盐吗

不会的，因为很多农药根本不含氮元素，在水中怎么会产生亚硝酸盐呢？绝大多数农药都含表面活性剂，用水浸泡确实管用，但不宜时间过长，否则蔬菜营养价值也会流失，你的时间即可。

泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。我校一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。

泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质并且亚硝酸盐的含量与盐浓度温度腌制时间等众多因素密切相关，家庭小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题因而泡菜不宜多食蔬。

有的。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐。我们平常吃的绿色蔬菜比如青菜、***、萝卜叶等如果焖煮时火候小时间过长或者放置过夜也会产生亚硝酸盐，所以煮菜时尽量不要盖上锅盖，也不要放置过久。

涪陵榨菜描写作文

渐渐地，时光流逝，天旋地转，我也在渐渐地长大。树还能再青，花还能再开，但是，谁能告诉我，我的童年为什么一去不复返呢？那童年做的趣事，感受到的欢乐，都被某种力量，把它们变成历史，载入史册的。

来吃，只是因为别人都说好，我相信人民群众；也因为卖的榨菜似 乎多都号称是涪陵产，因此，我就自然而然买而食之了。曾问涪陵 的地主那里的榨菜为什么好，回答是：因为水土好。

邱汉章将此讯息转告了在涪陵的哥哥邱寿安，第二年邱寿安便将四壁不名一文佃户的佃租，改收青菜头，并且在市场挂牌收购，请邓、罗两人自始自终为技师，生产了八十坛榨菜，仍运往宜昌销售。

涪陵榨菜 补充：在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。

乌江牌榨菜最正宗。其他的都不正宗。 涪陵榨菜以其独特的魅力，誉满神州，香飘海外，多次获得国际国内金奖。据统计，涪陵榨菜自问世以来，有14个品牌获国际金奖4次，获国内质量奖90余个次。

后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。

腌菜酱菜泡菜的商品描述

酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。

酱渍菜（Pickled Vegetable with Soy Paste）：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。盐渍菜（Salted Vegetable）：以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。

由于其加工方法与设备简单易行，所用原料可就地取材，故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品，如重庆涪陵榨菜、四川冬菜、江苏扬州酱萝卜干、北京八宝酱菜、贵州独酸菜、四川泡菜和山西什锦酸菜等。

在补充说明下，那个酸菜已是酱腌菜中的一种，酸菜以是通俗的说法，酸菜是从味道上命名，泡菜是加工方式的一种外在直观的命名方法，其实二者是也一样的，只是命名方式测重点不同。

写一篇有关于厨房中科学知识的论文(300—400字)

炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变 化，会看到有关的物理现象，其中会有与电学知识有关的现象，与力学知识有关的现象，与， 热学知识有关的现象。

．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

厨房就像一个化学实验室。橱柜里的各种配料就是化学晶。你已经知道，奶油蛋羹里含有使之变浓、呈半固体状态的淀粉。醋和柠檬汁是酸性的，碳酸氢钠是碱性的。

腌菜,酸菜,那个大缸或坛子必须要是密封的吗?为什么?

不密封好。酸菜缸不能用塑料布盖，不能密封，酸菜缸要放在阴凉的地方。酸菜缸里吃剩下的酸菜可以洗干净，切成丝，装在袋子里放进冰箱冻起来。

所以酸菜坛子密封的目的是为了营造一种无氧的环境，而不是防止乳酸和水分的挥发或蒸发，也不是防止杂菌进入，因为大多数的杂菌都属于好氧菌。

腌制生态，如果用瓶子做，是需要密封的。如果是普通的缸做，不需要密封，只要压实就可以了。