大蒜科学知识面包知识库(大蒜知识大全)

大蒜面包的制作方法及其营养价值

1、用大蒜压榨机把大蒜榨成泥，或者用刀切成块。将蒜泥，法香粉和黄油混合，加入盐，搅拌均匀，涂抹在面涂层上。烤盘上铺锡纸，放面包进去。烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180℃烘烤6分钟。

2、做法也很简单，一般的做法是：将醋和糖按照自己的口味调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。

3、作法：将中种面团原材料所有放进拌和缸中，先用低速档拌至成团，在改中等速度拌和至面团打开呈透光性薄膜状的彻底拓展环节。将做法1面团卷圆，移进面包发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%开展基本发醇约90分钟。

4、然后烤10分钟左右，看上色状况和软硬决定时间长短。最后就是放凉了，用密封袋装起了，用保鲜盒进行保存。

5、材料：黄油55克，盐1克，糖粉1/2茶匙，去皮大蒜瓣25克。把大蒜压成泥；黄油软化以后，和大蒜泥，盐，糖粉一起搅拌均匀，就成为蒜蓉奶油了。

6、黄油蒜香面包 材料： 波兰种：高粉60克、水60克、酵母1克。 主面团：高粉240克、鸡蛋50克、水100克、糖20克、盐2克、酵母2克、黄油20克。 蒜蓉酱：黄油20克、蒜瓣3个、葱花15克、盐1克、糖2克、黑胡椒少许。

关于腊八蒜的科学常识

预防心血管疾病 科学实验发现，腊八蒜当中含有具有活性的蒜氨酸、大蒜素及多种多酚化合物，这些成分可以降低坏胆固醇和中性脂肪，防止血管中的脂肪沉积，加之醋本身也有降胆固醇、软化血管的功效。

腊八变绿的大蒜现象是现代科学技术无法解释的，腊八蒜不是一个随便的名字，腊八蒜保存前后不应超过两个大蒜，达到我们所能看到的效果。

腊八蒜的材料虽然简单，就是醋和蒜，但是很多人做不到。好腊八蒜是绿色的，吃起来又脆又甜。而新蒜和高温存储的大蒜是不会变色的。所以说，腊八节才可以泡出腊八蒜或是有较强的科学研究根据的，这时的蒜应该是冻过了。

尤其是经常接触铅或者是经常在有铅环境下工作的人，可以食用腊八蒜，可以有效的预防铅中毒。腊八蒜具有强烈的杀菌能力因为腊八蒜中含有一种硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，其杀菌能力得到医学认证。

面包蒜是怎样形成的

1、空心蒜，也叫气生蒜或面包蒜。主要原因是播种过早，大蒜鳞芽分化异常，或基肥中氮、磷和钾配比不合理，尤其是钾肥过少， 磷肥相对过多，或者是追施氮肥过早量大徒长等都可以形成面包蒜。施肥注意选用高氮低磷高钾的肥料。

2、正常情况下 ，蒜头是由许多个侧芽发育肥大而成。如果侧芽(鳞芽)不发生 、只是叶鞘基部膨大而形成头，看上去很饱满 ，但用手一捏便会空瘪 ，农民俗称为面包蒜。

3、太早或太晚都会引发“面包蒜”的形成。种植太早容易造成大蒜长势过快，抗旱能力减弱不利于安全过冬，同时温度过高也不利于大蒜鳞芽分化。