线椒资料(线椒小知识知识研讨会)

青线椒怎么腌制好吃

第一步：首先准备一斤青线椒，把线椒把去掉，线椒的蒂部千万不要去掉，放在水分进入到里面，这样线椒容易变质，放在水里清洗干净。

步骤：所有材料洗净沥干水份。切成条状后放入盆中。加入盐杀出水份。再加几粒干花椒。淋入些许白酒杀菌。拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。

加入一些高度白酒，盖好盖子后密封起来，放在阴凉通风处腌制10天，就可以食用了。

腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出；待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次；约经30天后即成。腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣。

用剪刀剪掉青线椒上面的老根，注意蒂不要剪掉，剪掉的话青线椒进水会变质。用清水把青线椒清洗干净。多准备一些大蒜，将蒜切成片。再切一点生姜片。准备一点花椒。锅里水烧开后加入5克食用盐。

线椒怎么腌制好吃

今青线椒用水洗干净，为了避免进水，保留根蒂。辣椒洗好后控干水份切成小段，用10克盐腌渍2小时 用生姜、花椒、八角、桂皮、香叶加600毫升黄豆酱油和80克白糖调一个酱汁，煮开后放凉。

把辣椒洗净，晾干水份。把辣椒切两半，备用。姜切丝，蒜切片。把切好的辣椒一层一层放进干净的保温盒里，放一层辣椒加一层八角（掰碎），花椒，麻椒，盐，糖，蒜，姜。最后加醋，粮油，香油即可。

具体步骤：第1步，买来了线椒清洗干净，用剪刀把辣椒蒂剪去，注意不要把线椒剪破，防止里面进水。

用剪刀剪掉青线椒上面的老根，注意蒂不要剪掉，剪掉的话青线椒进水会变质。用清水把青线椒清洗干净。多准备一些大蒜，将蒜切成片。再切一点生姜片。准备一点花椒。锅里水烧开后加入5克食用盐。

选择晴朗的日子腌制线椒，线椒洗净放在有太阳的地方晒干水分，用剪刀剪或者切菜到做成一个圈一个圈的形状。姜蒜洗干净，用刀一直切，切成碎末。

线椒怎么做辣椒酱

准备细长青线椒：将细长青线椒洗净，去掉椒梗。你可以根据口味喜好将椒去籽或保留籽，籽会使辣椒酱更辣。 制作辣椒酱：将细长青线椒放入搅拌机中，添加适量的辣椒酱。你可以根据自己的喜好调整辣椒酱的量和辣度。

装辣椒酱的瓶子放在锅里煮一下，这么做为了消毒灭菌，不能有生水，煮过后，将瓶子放凉，装上辣椒酱，要装的瓷实一点。

按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

辣椒酱的做法及配方如下：把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。

【菜名】 ：自制辣椒酱 【配料】 ：适量的辣椒，适量的蒜，小半块的姜，适量的菜籽油，盐，白糖还有适量的香油。

线椒的种植方法,线椒的管理方法

1、田间管理 （1）缓苗后至花期管理 ①辣椒定植后的5-6天即可缓苗。

2、栽培方法：将易排水灌水的地块作为苗床（畦宽3m，畦高15cm），施腐熟优质有机肥4-5kg/平方米。播种方法：北方麦茬于4月上中旬用等距离划格点播的方法栽培。

3、线椒***处理：育苗的时间一般是春分至清明。育苗时将***在阳光下暴晒2天，这样可以促进后熟，提高发芽率，杀死***表面携带的病菌。

线椒不能走绿色通道?官方对此作何回应?

1、线椒是可以走绿色通道的，官方称现场的工作人员没有明确线椒和辣椒这两种植物的概念，所以才没有放行。

2、线椒可以走绿色通道。当提到辣椒的时候，其实并不只是指特定的某几个种类的辣椒，而是一个总称，因为所有的辣椒，无论是泡椒、小米椒、线椒、灯椒还是烧椒，都被统称为辣椒。辣椒属于新鲜农产品的目录，所以线椒也属于其中。

3、线椒可以走绿色通道。线椒是属于绿通的，依据我国相关的交通法规定，机动车如果在符合相关条件的情况下，可以行驶绿色通道。享受运输鲜活农产品在高速运输绿色通道政策，并且在全国范围内的收费公路基本上，都是有绿色通道的。

辣椒干——调味品知识之三

把鲜辣椒日晒数天，去其水份30%左右，装入麻袋2 4天，使其转软成扁形，然后倒出摊晒数天至干。整株辣椒连根拔起，在田间或场地上先晒，再堆垛，阴干后***摘。

辣椒约在明朝末年传入我国，广为栽培，在我国作为一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本“辣椒树”。辣椒经干燥加工后，即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品。

就准备好干辣椒，花椒，八角，桂皮；首先选择合适的辣椒，去除表面的灰尘，把它们放在通风干燥的环境中晾干，剪成小段之后再加入花椒桂皮，然后放入料理机中研磨成细粉就可以了。

干红辣椒放在辣椒油里会更红。干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。