刺身知识普及类文章-{下拉词

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刺身知识普及类文章的问题，于是小编就整理了3个相关介绍刺身知识普及类文章的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃生鱼片是唐朝传入扶桑的吗？
2. 日本人喜欢吃生鱼片，这样的生鱼肉吃多了会对身体有什么影响吗？
3. 冷冻三文鱼会影响口感吗？

吃生鱼片是唐朝传入扶桑的吗？

话说为啥有人邀请我这种军棍回答美食问题？ 不过这个我还真知道一些

吃生鱼片这个传统咱们这儿很早就有，诗经·小雅·六月中就“炰鱉膾鯉”一词，这里的膾就是脍，意为切细用来直接食用的生肉，膾鯉就是细片生鲤鱼肉~

而诗经收罗的又是西周到春秋那会的事儿，能追溯到公元前11世纪，那会日本还处于神纹这种新石器时代。但吃生肉这种习俗吧，人类文明都有经历过，日本这种环海的国家更不例外，日语中的なましし(Namashishi）就指代生肉，尤其是鱼肉，所以他们啃生肉的日子也挺长的。

话说回来，啃生肉并不是一种多了不起的事儿，中国文字出现的比日本早，文化也比日本起源的早，所以比日本的记载更早，但到底是不是隋唐时期引入日本，则没有细致的史料记载。

这种生肉薄片蘸酱吃的文化在中国从明清时期开始逐渐褪色，这和生鱼片中的***问题有关。

是由唐朝传过去的。中华民族勤劳进取，使得华夏大地一直是世界最富庶地区之一，进而派生出发达的饮食文化。中国人吃内脏、掌翼、头尾绝对不是因为物质不够发达，吃鱼生也不是因为吃法原始，而是丰富多样的食材和烹饪手法。今天你去其他地方可能只用一个月就可以尝遍当地美食，但你花一年时间都未必吃遍中国各式美食。

你好我来回答你这个问题，喜欢的话，收藏点赞哦

唐朝作为中国古代的巅峰，经济、文化等领域都达到了前所未有的高度，是那时名副其实的国际中心。提起唐朝，是“物华天宝”，是“人杰地灵”，是绵延千年的诗文化，是开放包容的大国气度。

唐朝时期，来访中国学习交流的外国使节数不胜数，生鱼片就是那个时候从唐朝传往日本的。

唐朝《砍鱠书》中记载了关于生鱼片的各种吃法，做法，还有很多的刀法记载其中。其实直到今天，我国的很多沿海地区也是把鱼捞出来，直接杀了切片新鲜吃，这就是祖上沿袭下来的吃法。

唐朝《砍鱠书》中记载了关于生鱼片的各种吃法，做法，还有很多的刀法记载其中。其实直到今天，我国的很多沿海地区也是把鱼捞出来，直接杀了切片新鲜吃，这就是祖上沿袭下来的吃法。

白居易也有诗云“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮”，说明古唐朝人吃生鱼片也是蘸芥末的。 至于 “炊稻视爨鼎，脍鲜闻操刀”（柳宗元）的诗句，大概就像今天吃生鱼片配寿司一样，那时候吃生鱼片是要就着米饭的。

古代唐朝可以说影响了东亚文化风俗的一系列形成，除了生鱼片，韩国的烤鱼、日本的茶道都是起源于唐朝的中国。

唐代人们吃鱼经常有一种方法，这种方法我们现在也有很多人在吃，而且还很时尚，这种吃法说出来大家可能想不到，他是生吃的。唐代人们经常吃的一种东西叫做脍（kuai），脍字中，这个"月"字旁表示的意思是"肉"，古时候他们也把这个"月"字旁替换成"鱼"字旁，这个字在古汉语中的意思就是切成丝或者是片的生肉或者生鱼。所以说，生鱼片的吃法应该是最先起源于中国。现在很多人吃日本料理，吃韩国料理都有生鱼片的吃法，在韩国，生鱼片的读音就是"kuai"，跟这个"脍"的读音基本是一样的。

所以说，生鱼片的吃法应该是源自于中国的唐朝。唐朝是中国历史上非常重要的一个朝代，那时候的中国国力强盛，军事、科技、经济、文化等各个方面都走在了世界的前列。当时很多外国人都千里迢迢赶到中国来学习先进的知识和技术，而中国的很多文化传统也就自然而然的流传到了国外去。大家看看今天日本人穿的和服，其实那就是学习了我们唐朝的服饰。而生食鱼片的做法，也应该是那时候从中国流传过去的。

日本料理当中，生鱼片是一道非常受欢迎的菜肴。生鱼片在日本有两种吃法，一类是刺身，就是用快刀将鱼肉切成片状；另一类是寿司，用切好的鱼片半裹小团米饭。吃的时候，为了更好地消除鱼腥味道，可以蘸一下拌了芥末的酱油。很多人都认为，生鱼片这道菜肴是日本人发明的，其实在中国的周朝就已经有吃生鱼片的记载，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。生鱼片这道菜起源于中国，在中国唐朝时期达到了鼎盛。唐朝人把生鱼片叫鱼鲙，在食用鱼鲙上唐朝人还发明了许多方法。唐朝人对生鱼片是非常热爱的，以至于很多诗人在吃过生鱼片后，都做诗夸奖。

日本人喜欢吃生鱼片，这样的生鱼肉吃多了会对身体有什么影响吗？

或许会有影响吧，但一名经验丰富的优秀厨师懂得怎么搭配食物避免对人体出现危害，但这些知识不是随便一名厨师就能做到的，只有经过了专业系统培训的厨师在经过长期锻炼有了丰富经验才能做到。

冷冻三文鱼会影响口感吗？

会的，三文鱼最好吃鲜的，如果冷冻之后再解冻之后吃的会影响口感的，三文鱼含有高蛋白营养成分，吃鲜的口感有弹性，而且能吃出三文鱼的鲜味，如果经过冷冻之后会把它本来有的水分给冻干了，这样再次解冻之后口感就绵绵的，也没有鲜味了.

感谢楼主提出的问题。现在生活水平提高了，三文鱼也是咱们餐桌上常见的美食了，那么咱们如果买了冷冻的三文鱼会不会影响口感呢？下面我就冷冻三文鱼的口感做出解答。

第一、要想知道冷冻三文鱼的口感，首先要了解冰鲜三文鱼与冷冻三文鱼口感之间的区别，这两种咱们先进行一下对比。冰鲜三文鱼营养成分会高一些，由于它保存时间比较短，营养成分没有丢失，而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所丢失。当然，三文鱼是否好吃除了储藏方式之外，还要看是否新鲜，越新鲜越好吃。三文鱼的冷冻，要求非常高，需要宰杀后短时间内急冻到零下50-60度，最新技能是能够做到-60度，冻结后尽量确保鱼最原始的口感，国内似乎没有。。。所以在购买的时候需要特别注意。咱们广大人民群众是不好区分的，所以需要到正规的卖场购买。

第二、主要是你选择什么样的吃法。三文鱼从海里捞出来，就会进入加工厂，去内脏，然后跟客户的需求***用不同的保存方式，如果你要冰鲜的，工厂会立即把去内脏的鱼放入干冰通过空运的方式，运到国内来；但是如果你需要的是冰冻，工厂会把三文鱼急冻起来通过船运到国内。冰鲜的鱼一般是用来做刺身，也就是日料店里面的saximi，如果你不喜欢吃生的三文鱼，也可以煎着吃，口感也不错，冰冻三文鱼到国内之后，一般会被重新加工，做成增值产品，比如三文鱼块，三文鱼扒，有带皮的和不带皮，这种一般都是煎，烤着吃。

最后，关于冷冻三文鱼的口感，我个人觉得首先咱们在购买的时候需要到正规的渠道购买，其次多在线上或者线下学习好的美食烹饪方法，最后冷冻的三文鱼最好***用正确的吃法，这样做出来的三文鱼，我想在口感上应该相差无几。希望我的回答可以帮助到朋友们，最后再次感谢楼主提出的问题，谢谢。

很高兴为您解答。

这个问题其实问的很好！因为很多人不知道三文鱼的一些具体情况！

其实三文鱼都是冷冻过的。

那我就给大家报个料，其实现在我们食用的三文鱼都是养殖三文鱼，野生三文鱼是不可以食用的（至少是不可以贩卖的）不怕死的当然可以随便吃。因为***太多了。

那么是不是养殖的就可以杀鱼后马上就可以直接生吃呢？答案是不可以的。还是那句话，有可能存在***。所以在国外法律规定三文鱼处理内脏后必须超低温冷冻48小时。只有经过这样处理的三文鱼才具备生吃的资格。所以市面上的三文鱼其实都是冷冻过的。然后就是口感的问题了……这关系到你所购买的三文鱼品种，以及商家是否超低温冷链技术的冰柜，是否将其妥善保存！还有现在大多数人都是快递，在快递的过程中鱼肉就已经在开始***。但是三文鱼就算***了，从表面上也看不出来，这个就是吃三文鱼最危险的地方，颜色，气味，是判断不出新鲜否的。

所以就口感而言，和冷藏冷冻关系不大！口感好不好1:取决于鱼的品质2:是否妥善保存。谢谢🙏。

会影响口感

冷冻是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。

冰鲜会好一点

冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度地保留了下来。

冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩；

冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。

1、解冻后可以直接吃的。

解冻是三文鱼常用的保险、灭菌方法。只要温度过低，三文鱼内的细菌或***会失去活性，达到灭菌的目的，并能保存口感。因此，在低温保存下的三文鱼解冻后可以直接吃。

2、解冻方法：自然解冻。

自然解冻可以保存三文鱼的口感和肉质的弹性，且自然解冻和用水***解冻等方法相比，能有效防止细菌滋生。

3、处理方法：尽量一次吃完，不要反复冷冻、解冻。

三文鱼口感保存时间较短。反复冷冻、解冻会破坏口感和肉质，并且容易使肉***、滋生细菌。

三文鱼的营养价值：

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。

所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

到此，以上就是小编对于刺身知识普及类文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于刺身知识普及类文章的3点解答对大家有用。